A Racalmuto, il cui nome indica un'origine araba, vi sono miniere di sale e di zolfo; gli strati di sale sono profondi nel suolo quindici tese al di sotto degli strati di zolfo, e li si sfrutta per gallerie. Racalmuto ha una popolazione di circa 7000 abitanti. Io vi ho fatto colazione sotto le volte di un fondaco sudicio, in compagnia di cavalli e porci. Le donne non sembrano conoscere, come a Girgenti, l'uso del pettine; ma hanno meno bisogno delle agrigentine di far toletta, poiché sono più belle. Portano dei pesi sulla testa con molta grazie e destrezza. Un piccolo cuscino piazzato sui loro capelli basta a tenere in equilibrio i lunghi vasi di terracotta pieni d'acqua di cui si coronano. Cariche di tal fragile massa, esse vanno tranquillamente, le mani ai fianchi. Quando i vasi sono vuoti, li portano riversati di lato o negligentemente posati sulla testa.
(Felix Bourquelot, Voyage en Sicile, Parigi, 1848)
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